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靴下を2枚重ねにしても、いつも足先が寒い。朝から眠くて、ついウトウト。最近、そんな女性が増えています。
その原因は、手や足の末梢まで血液がめぐらないことによるカラダの冷えかもしれません。
冷えは、単にカラダが冷えるだけでなく、ホルモンバランスの乱れを招き、女性の心身の不調に結びつきます。冷えを訴える女性には月経不順が多いばかりでなく、何だかイライラしたり、何となく疲れたり、睡眠不足になったりして、それがストレスになる人もいます。そんな毎日は美容にもきっとよくないですよね。
冷え対策のポイントは、毎日の運動や食事。動いて、食べて、体をあたためるのが大切です。何となく「いつものワタシと違うな」「調子が出ないな」と感じたり、運動も食事もおろそかになりがちで、鏡を見るたびに「何だかなあ」と思ったりするあなた、ぜひカラダの冷えに目を向けてください。
- 季節の野菜はお好みで選んで下さい
- （今回の野菜）
- サツマイモ１本 人参１本 菜の花５本 フキ１００ｇ ウド１００ｇ タケノコ１００ｇ ジンジャーワークス野菜の漬け込み用
- （ドレッシング）
- ジンジャーワークス３０ｃｃ 白ワインビネガーまたはお酢２０ｃｃ サラダ油６０ｃｃ
- （クリームソース）
- ジンジャーワークス３００ｃｃ野菜を漬け込んだものを使用 生クリーム３０ｃｃ バター３０ｇ レモン汁小さじ１杯 お酢３滴 塩適量
- それぞれの野菜は一口大に切り塩茹でする。
- 氷水で粗熱をとった後、ジンジャーワークスに浸けておく。野菜が浸るぐらいの量。
ドレッシングを作る。
ジンジャーワークスと白ワインビネガーまたはお酢を合わせサラダ油を注ぎつないでいく。好みで塩も入れる。 - 野菜を漬け込んだジンジャーワークスを鍋に入れて、火にかけ五分の一まで煮詰める。生クリームを加え、ひと煮立ちしたらバターと溶かし込む。
塩、レモン汁、お酢を上がりに加える。 - お皿に盛り付ける。
野菜は冷たいままでも温めても、美味しく召し上がれます。ドレッシングとクリームソースはお好みでかけて下さい。
- （食材）
- 鮪１５０ｇ 山芋１５０ｇ 茄子２本 生クリーム５０ｃｃ チキンコンソメ（市販のパウダーの物でＯＫ）少々 板ゼラチン２ｇ
- （ゼリー用）
- ゼリー用ゼラチン４ｇ ジンジャーワークス２００ｃｃ チキンコンソメ少々
- （マリネ用）
- ジンジャーワークス３００ｃｃ 塩少々
- 茄子のムースを作る。板ゼラチン２ｇは氷水にふやかしておく。
茄子をフライパンで焼いて中の部分をくり抜きフォークで崩して細かくし、鍋に入れてチキンコンソメの液体を少量入れる。温めたところにふやかしたゼラチンを入れて塩を少量ふり冷めたら７分立てにした生クリームと合わせる。 - ジンジャーワークス３００ｃｃは６０ｃｃ位まで煮詰める。
鮪１５０ｇはフライパンで焼き色を付けるか直火にかざすかしてタタキ風にする。
一口大にカットして塩、胡椒少々と煮詰めたジンジャーワークスで和えておく。
山芋も一口大にカットして茹でてから煮詰めたジンジャーワークスと和えておく。 - ゼリーを作る。
板ゼラチン４ｇは氷水にふやかしておく。
ジンジャーワークス２００ｃｃを鍋に入れて温め、ふやけたゼラチンとチキンコンソメ少々を入れてよく混ぜてから容器に漉しておく。 - ココットまたはグラス等の深めの器に鮪と山芋入れジンジャーワークスのゼリーを流す。一番上に茄子のムースをのせて出来上がり。
- 季節の野菜はお好みで選んで下さい
- （食材）
- 豚フィレ肉２００ｇ キャベツ２００ｇ 白ワインビネガーまたはお酢１００ｃｃ ジンジャーワークス１００ｃｃ 塩胡椒
- （ソース及び肉のマリネ用）
- エリンギ茸１パック 椎茸１パック エシャロット（なければ玉葱）１００ｇ 生姜５０ｇ バルサミコ１００ｃｃ ベルモット酒（なければ白ワイン）５０ｃｃ ジンジャーワークス適量 バター適量 ルビーポルト（なければ赤ワインを詰めたものに砂糖を足したもの）適量
- ソースを作る。
エシャロットはみじん切りにしてバターで炒める。 - スライスしたエリンギ、椎茸、生姜を加え火が入ったらベルモット酒を注ぎ半分以下までつめる。
ジンジャーワークスで濃度を調整しミキサーにかけて漉しておく。
ルビーポルトは濃度が出るまで煮詰める。 - キャベツはせん切りにして鍋に入れて白ワインビネガーまたはお酢、
ジンジャーワークスをひたひたになるまで入れて火にかける。
キャベツがやわらかくなるまで煮込む。 - 豚フィレ肉は薄切りにし塩、胡椒してからマリネ用の液体に数分付け込んでおく。
フライパンに油をひいて中火でソテーする。 - 皿に煮込んだキャベツ、ソテーした豚フィレ肉、ソースとルビーポルトかけて完成。
- フルーツはお好みで選んでください
- （今回使ったフルーツ）
- トンプソン（種無し白ブドウ）１０粒 ミカン１個 イチゴ５個
- （ゼリー）
- ジンジャーワークス３５０ｃｃ（１本分） グラニュー糖５０ｇ 板ゼラチン７ｇ
- トンプソンは皮をむき半分にしておく。
ミカンも皮をむきサヤからはずしておく。
イチゴはヘタを取り半分か１／４に切っておく。 - ゼリーを作る。
板ゼラチンは氷水にふやかしておく。
ジンジャーワーークスとグラニュー糖は鍋に入れて沸かす。
ふやけたゼラチンを加えて漉して冷ましておく。 - グラスまたは深い容器にフルーツを入れて冷ましたジンジャーワークスのゼリーを流し冷蔵庫でよく冷やし固めて召し上がる。
- （タルト型の分量）
- 薄力粉８０ｇ 粉砂糖３５ｇ バター４０ｇ 全卵２０ｇ 卵黄１０ｇ
- （クレームダマンド）
- バター３０ｇ グラニュー糖３０ｇ アーモンドパウダー３０ｇ 全卵３０ｇ 薄力粉３ｇ
- （レモン風味のカスタード）
- この分量だとやりにくいため倍の分量で行うのが望ましいと思います。
牛乳１００ｃｃ 卵黄１個 砂糖３０ｇ 薄力粉１０ｇ レモン汁２０ｃｃ - （生姜のシロップ煮）
- 生姜５０ｇ グラニュー糖５０ｇ ジンジャーワークス１７５ｃｃ
※その他くるみ１００ｇ位
- タルト生地を作る。薄力粉は一度ふるいにかける。粉砂糖、全卵卵黄と細かくしたバターをボールでなじませておく。薄力粉と合わせてまとまったら軽く練る。ラップで包んで冷蔵庫で３０分以上寝かせる。その後生地を３ｍｍぐらいに伸ばしてタルト型にはめて１８０度のオーブンで１５分位空焼きしておく。
- クレームダマンドを作る。
アーモンドパウダーと小麦粉はふるいにかけておく。ボールにポマード状にしたバターとグラニュー糖を合わせ、白っぽくなるまでホイッパーでかき混ぜる。全卵をといで２〜３回に分けて入れ、アーモンドパウダーと薄力粉を加える。 - レモン風味のカスタードを作る。
１回の分量が少ないため倍の分量の方がベスト。牛乳に砂糖１／３を入れて８０度ぐらいまで温めておく．卵黄と残りのグラニュー糖をボールに入れて白っぽくなるまでかき混ぜる。そこへ温めた牛乳を２〜３回に分けて入れる。なべに戻し木杓子を使ってとろみが出るまで火を入れる。上がりにレモン汁を好みの量で加える。火が入ったら広めの容器に入れて冷やす。冷えたら網で漉しておく。 - 生姜はスライスしてグラニュー糖とジンジャーワークスで甘く煮込み、みじん切りにしておく。くるみはオーブンで火を入れるかフライパンなどで炒っておく。
- クレームダマンド、カスタードクリーム、生姜のシロップ煮のみじん切りを合わせ、空焼きしたタルト型に詰める。上にくるみを散らし１８０度のオーブンで３０分位焼く。
- 粗熱が取れたら切り分けて召し上がる。
- （グラニテ用）
- ジンジャーワークス９０ｃｃ グラニュー糖２０ｇ
- （飾り用）
- 生姜２０ｇ グラニュー糖４０ｇ 水１００ｇ
- グラニテを作る。
ジンジャーワークスとグラニュー糖を鍋に入れて火にかけて沸いたら冷やす。
容器に入れて冷凍庫で凍らせる。 - 生姜のシロップ煮を作る。
生姜のスライス、グラニュー糖、水を鍋に入れやわらかくなるまで煮込む。
甘みがもう少し甘くしたい場合はグラニュー糖を足してください。 - 冷凍庫で冷やし固めたグラニテをフォークやスプーンを使って細かく砕く。
- あらかじめ冷やしたグラスにグラニテを盛り付け、生姜のシロップ煮のせん切りを添える。
- 協力：恵比寿ロビンズクラブ
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